挂面是开水下还是冷水下

挂面是现在很多人爱吃的面食主要方法很简单一般情况下，挂面直接用开水煮，这样价格会更好那么，为什么挂面煮熟后会变粘呢丁

挂面必须在沸水中煮如果用冷水煮，面条会结块或粘锅煮面的时候，要注意温度一般要在锅底有小气泡冒出的时候把面放下来，搅拌几下，盖上锅盖，面煮开后加点凉水水开了，面条就熟了

为什么挂面煮熟后会变粘。

煮好的面条因为温度不到位粘在一起面条的主要成分是淀粉，淀粉受热会糊化，所以会粘在一起煮挂面不要用大火，因为挂面很干如果用猛火煮，水太烫，面条表面容易形成黏膜煮挂面的正确方法:煮挂面时，锅底要有小气泡，挂面要等水开了再煮，否则面表面发粘，水和热量不能迅速渗透传导到面内另外，开水会使面条上下翻滚，相互摩擦，这样煮出来的面条会外粘内硬，汤里粘

隔夜面可以吃吗。

你可以吃它而不变质。

面条含有大量的淀粉和糖如果存放不当或者存放时间过长，很容易滋生细菌，变质，所以面条如果不能食用，就需要在冰箱里存放过夜

这样第二天就可以继续吃，不会变质但建议最好先放冰箱保存再放调料，以免产生更多细菌