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炸鸡柳先裹蛋液还是先裹淀粉

作者:张璠    栏目:生活    来源:三联生活    发布时间:2023-02-26 12:52

鸡柳一般都是炸着吃的,这样吃起来香酥可口,肉质鲜嫩,味道很不错,深受人们喜欢。炸鸡柳一般都要腌制鸡肉,然后再过上淀粉,再裹一层鸡蛋液,最后裹上一层面包糠,这样炸出来的口感会更好一些。

炸鸡柳先裹蛋液还是先裹淀粉

先裹淀粉。

准备好三个碗,一个碗中倒入适量的淀粉,一个碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀,另一个碗中倒入适量的面包糠,把腌制好的鸡肉条用筷子挑出来,先放到淀粉中吸收掉腌制所带着的水分,再放到鸡蛋液中裹上一层,最后再裹上面包糠,所以正确的顺序是先粘淀粉再粘鸡蛋哦!要是先粘鸡蛋的话,后面就很难粘上面包糠,自然炸出来的鸡柳就不脆了。

炸鸡柳先裹淀粉还是先裹面包糠

先裹淀粉。

鸡柳裹粉有三层:

a、先裹上淀粉,最好是生粉,土豆淀粉,豌豆粉都行;

b、再粘上鸡蛋液,也可以用裹;

c、最后是面包糠;

如果是用裹的话,动作要快,因为面包糠要均匀全面裹住鸡柳才行,建议新手用蘸的方法,面包糠不打湿又裹得住。

炸鸡柳的简单做法

鸡胸肉,淀粉,蛋液,面包屑,盐,五香粉,蚝油。腌粉,香炸粉,面包糠,香辣粉,香孜粉。

1.鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条。加入盐,五香粉,蚝油腌制半小时。

2.腌好后沾上干淀粉,再沾上蛋液,再粘面包屑,压实。

3.锅中油八成热时下鸡肉条炸,再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用,吃的时候配上番茄沙司味道更好。

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