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武胜县“三突出”强化农村集体聚餐监管

作者:宋元明清    栏目:四川    来源:西部热线    发布时间:2017-03-31 15:08

武胜县将农村集体聚餐纳入2017年乃至今后的监管重点,强化监管力度,注重监管实效,积极作为,严把关口,切实保障农村集体聚餐安全。

一是突出建档立卡,强化信息管理。对辖区内从事集体聚餐服务的厨师实行备案管理,建档立卡,做到一人一卡,实时更换信息。确保聚餐厨师底数清楚、有档可查。

二是突出宣传培训,提高安全意识。在进行农村集体聚餐现场指导时,宣传讲解农村集体聚餐常识,发放食品安全手册,并当场示范如何做好农村集体聚餐食品安全工作,提升聚餐承办厨师的食品安全技能,同时提升广大群众的食品安全意识。

三是突出日常监管,确保食品安全。根据食品安全协管员上报情况,及时安排执法人员对农村集体聚餐进行现场指导,聘请的厨师是否持有有效健康证、培训合格证,要求所有流动厨师持证上岗,检查食品贮存及加工制作场所环境卫生,要求聚餐举办者必须做好防尘、防蝇、防鼠等工作,检查核对聚餐菜谱,重点检查食品原料购进储存、餐饮具清洗消毒、食品留样等情况,要求食品及食品原料采购渠道正规,索票索证责任履行到位,购进的肉及肉制品必须有检检验检疫合格证明,杜绝使用四季豆、鲜黄花菜等高风险食品原料,强调加工过程必须烧熟煮透,生熟食品、荤素食品及其容器要分开,要求聚餐活动餐饮具必须做到彻底消毒,使用一次性餐具的要认真查验供货单位主体资质,严禁使用不符合食品安全标准的一次性餐具,严格控制凉菜制作,严禁误食非食用物质,确保聚餐的食品安全。

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